テイスティングと茶文化

香り・味わい・余韻の捉え方と表現の仕方、そして中国茶にまつわる作法・道具・場のつくり方など、味わいを深める文化的な背景を紹介する。

中国茶にまつわる作法と道具の基本を、由来と実用の両面から整理します。客への気遣いを示す所作、茶盤や茶海といった基本の道具、家庭で静かな茶卓をつくる考え方までを扱います。

同じ鉄観音を淹れ方を変えて飲み比べる、2種類の茶を同時に淹れて比べるなど、家庭で舌を鍛えるための再現できる比較テイスティングの練習方法と記録の取り方を紹介します。

鉄観音を「おいしい」で終わらせず、香り・味わい・余韻を言葉にする中国茶テイスティングの基本語彙と、見る・嗅ぐ・含む・飲み込むという再現できる手順を整理します。