記事一覧

TeaGuanyin Academyが公開したすべての記事です。テーマ別にお読みになる場合は、上部メニューの「記事」から4つのカテゴリー（中国茶の基礎・淹れ方・茶器・鉄観音・テイスティングと茶文化）をお選びください。はじめての方ははじめての方へもあわせてご覧ください。

同じ青茶という分類でも、福建の茶と別の産地の茶ではまるで印象が違うことがあります。標高や気候、土壌が茶の性格をどう形づくるのかを、主要産地ごとに整理しました。

中国茶にまつわる作法と道具の基本を、由来と実用の両面から整理します。客への気遣いを示す所作、茶盤や茶海といった基本の道具、家庭で静かな茶卓をつくる考え方までを扱います。

同じ鉄観音を淹れ方を変えて飲み比べる、2種類の茶を同時に淹れて比べるなど、家庭で舌を鍛えるための再現できる比較テイスティングの練習方法と記録の取り方を紹介します。

同じ袋の清香型鉄観音を、蓋碗での工夫式・急須での西洋式・冷蔵庫での水出しという3通りの淹れ方で1週間かけて飲み比べました。何が淹れ方による違いで、何が単なる好みの差だったのかを、条…

蓋碗・宜興急須・マグカップは、同じ茶葉でも得意な場面が違います。茶種への適性・手間・習熟のしやすさという3つの軸で比べ、最初の1つに何を選ぶべきかを整理します。

鉄観音は蓋碗を使い、少量の湯で短時間・複数回に分けて淹れる工夫式（こうふうしき）が向いています。茶葉と道具の前提から番号付きの手順、湯温や抽出時間の目安、確認のポイント、つまずきや…