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TeaGuanyin Academyが公開したすべての記事です。テーマ別にお読みになる場合は、上部メニューの「記事」から4つのカテゴリー（中国茶の基礎・淹れ方・茶器・鉄観音・テイスティングと茶文化）をお選びください。はじめての方ははじめての方へもあわせてご覧ください。

鉄観音を「おいしい」で終わらせず、香り・味わい・余韻を言葉にする中国茶テイスティングの基本語彙と、見る・嗅ぐ・含む・飲み込むという再現できる手順を整理します。

鉄観音は中国・福建省安渓県が原産の烏龍茶（青茶）です。清香型は軽い焙煎で花のような香りを残し、濃香型は炭火焙煎で深く甘い香ばしさを持たせます。両者の製法上の違いを整理し、好みや淹れ…

蓋碗は碗と蓋と受け皿だけのシンプルな道具ですが、慣れないと指を火傷したり注ぎこぼしたりします。持ち方から二煎目以降の淹れ方まで、つまずきやすい点を含めて手順化します。

買ったときは香っていた茶葉が、数週間後には水っぽく感じる——原因の多くは選び方ではなく保存の仕方にあります。良い茶葉の見分け方と、光・空気・湿気・匂いを避ける具体的な保存手順を整理…

同じ茶葉なのに、日によって味が変わることがあります。原因の多くは茶葉ではなく、湯温・茶葉と湯の比率・浸出時間という3つの変数です。茶種別の目安と、味を見ながら調整する考え方を整理し…

同じ茶樹から、なぜこれほど違う味が生まれるのか。中国茶の六大分類を「発酵度」ではなく「製法」の軸から整理し、鉄観音がそのどこに位置するのかまで具体的に見ていきます。