TeaGuanyin Academy 編集部

同じ青茶という分類でも、福建の茶と別の産地の茶ではまるで印象が違うことがあります。標高や気候、土壌が茶の性格をどう形づくるのかを、主要産地ごとに整理しました。

中国茶にまつわる作法と道具の基本を、由来と実用の両面から整理します。客への気遣いを示す所作、茶盤や茶海といった基本の道具、家庭で静かな茶卓をつくる考え方までを扱います。

同じ袋の清香型鉄観音を、蓋碗での工夫式・急須での西洋式・冷蔵庫での水出しという3通りの淹れ方で1週間かけて飲み比べました。何が淹れ方による違いで、何が単なる好みの差だったのかを、条…

蓋碗・宜興急須・マグカップは、同じ茶葉でも得意な場面が違います。茶種への適性・手間・習熟のしやすさという3つの軸で比べ、最初の1つに何を選ぶべきかを整理します。

同じ鉄観音を淹れ方を変えて飲み比べる、2種類の茶を同時に淹れて比べるなど、家庭で舌を鍛えるための再現できる比較テイスティングの練習方法と記録の取り方を紹介します。

鉄観音は蓋碗を使い、少量の湯で短時間・複数回に分けて淹れる工夫式（こうふうしき）が向いています。茶葉と道具の前提から番号付きの手順、湯温や抽出時間の目安、確認のポイント、つまずきや…

鉄観音は中国・福建省安渓県が原産の烏龍茶（青茶）です。清香型は軽い焙煎で花のような香りを残し、濃香型は炭火焙煎で深く甘い香ばしさを持たせます。両者の製法上の違いを整理し、好みや淹れ…

鉄観音を「おいしい」で終わらせず、香り・味わい・余韻を言葉にする中国茶テイスティングの基本語彙と、見る・嗅ぐ・含む・飲み込むという再現できる手順を整理します。

蓋碗は碗と蓋と受け皿だけのシンプルな道具ですが、慣れないと指を火傷したり注ぎこぼしたりします。持ち方から二煎目以降の淹れ方まで、つまずきやすい点を含めて手順化します。

買ったときは香っていた茶葉が、数週間後には水っぽく感じる——原因の多くは選び方ではなく保存の仕方にあります。良い茶葉の見分け方と、光・空気・湿気・匂いを避ける具体的な保存手順を整理…